Une poule gasconne sur les tables gersoises

Passez à table ! Du 17 février au 4 mars, ce sont les vacances scolaires. C’est aussi la période de l’opération “Poule au Pot – renaissance d’un plat mythique” sur une sélection de tablées gasconnes et bigourdanes.

La Noire d’Astarac Bigorre

Le saviez-vous ? Elle est petite, se pare d’un plumage noir et gambade dans les basses-cours de nos coteaux de Gascogne depuis des siècles, la Noire d’Astarac Bigorre aussi appelée “poule gasconne” fait partie intégrante de notre patrimoine local et gourmand.

Face aux nouvelles races supportant une production plus intensive, elle a cependant bien failli disparaître de notre paysage gastronomique. Depuis 2000, un collectif d’enseignants puis l’association “La Poule Gasconne” se sont efforcés de maintenir et développer la production de la petite poule du pays. De beaux efforts qui ont permis de conserver cette espèce, mais aussi de la remettre au goût du jour sur les tables des restaurateurs locaux.

Pendant les vacances, cocorico pour la poule au pot !

Emblème d’une cuisine traditionnelle, populaire, et familiale, tenant ses lettres de noblesse d’un certain Henri IV, roi de France, la poule au pot nous est familière et chaleureuse. Pourtant, la connaissez-vous vraiment ?

Cuisinée à la manière de nos grands-mères ou revisitée sous toutes les coutures ; pendant ces vacances d’hiver, la poule au pot est la vedette des cartes d’une vingtaine de restaurateurs bigourdans ou issus des réseaux des Tables du Gers ou de la Ronde des Mousquetaires.

C’est l’occasion de savourer la goûteuse Noire d’Astarac Bigorre à des tables privilégiant l’authenticité des produits, l’approvisionnement en circuit-court et la cuisine de terroir !

Déguster une poule au pot dans le Grand Auch Coeur de Gacogne :

Vous aussi, participez !

Et si on vous disait que vous aussi vous pouvez participer à l’opération “Poule au Pot – renaissance d’un plat mythique” ? Apprentis cordons-bleus ou cuisinier(e)s averti(e)s partagez votre recette à l’association Poule Gasconne. Il se pourrait bien qu’elle soit ensuite mise à l’honneur sur leur page Facebook !

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